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2024/04/03 20:29
化学肥料・農薬不使用で栽培した
カカオポッド（カカオの実）から
カカオ豆を取り出し
バナナの葉にくるみ
１週間～10日発酵後
天日干し乾燥しています
メキシコの有機認証である
Certimex取得済みで
現地カカオ組合から
フェアトレード※直輸入
マヤカカオの申し子の敬称がある
「片山吾郎」氏が現地で厳選し
工房のある小豆島で
少量ずつ炭火手焙煎したお品です
片山吾郎氏が
入手から製品となる焙煎まで
「マヤカカオ」と呼ばれています
相当量の薬剤を使用することから
一般的な「カカオ」の外側皮は
薬剤残留濃度が高くて
飲食用に使用できません
洗品からローストなど加工工程で
皮は選別、外され廃棄され
中の実だけが「ニブ」「チョコレート」
などの商品として世に出るのです
Bauntfulet（バントフルーツ）の
マヤカカオは
余さず安心して召し上がれる品
・カカオポリフェノールは
自然界屈指の抗酸化作用の高さ
・緊張を和らげるリラックス効果
・食物繊維・ビタミン・ミネラル豊富
などの、上質な栄養素と効果の高さから
世界的なスーパーフードととして
大きな注目を浴びています
カリカリアーモンドのような食感で
忘れられない驚き
強烈な存在感を与えてくれます
先年よりブームで定着化しましたが
お砂糖が使われており
マヤカカオとは違います
デーツ・プルーンなどと
合わせることで
お子様方にも召し上がれる
柔らかなビター味にすることができたり
砕いてグラノーラに入れたり
ケーキやクッキーなどのアクセント
フードプロセッサーですりつぶし
お好みのオリジナルチョコレートを
100gあたり569Kcal
炭水化物37.9g・塩分相当量0.01g
途上国の農産物や手工芸品などを
労働条件や生産方法を改善し
持続可能な開発を促進することを
目的とした取り組みです
これにより生産者が
公正な報酬を得られ
彼らの生活水準やコミュニティの
発展が支援されます
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